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Medidas de control sanitario para la distribución de alimentos durante la pandemia

El seguimiento y control de la distribución de la materia prima y los productos terminados mantiene los lineamientos de Sunagro y SICA, en relación a la carga inicial de los inventarios, registro de recepción y registro de despacho

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La distribución de alimentos en Venezuela de productos perecederos, agrícolas, avícolas, entre otros, ha seguido funcionando de manera habitual solo que presenta pequeñas trabas debido a la falta de combustible en el país para realizar largos recorridos hacia el oriente y occidente del país.

Para poder cumplirse el proceso de distribución es necesario que el vehículo transportista tenga un permiso de control sanitario que facilita el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria (SACS), el cual señala una serie de requisitos que se debe cumplir el transporte para trasladar alimentos de un estado a otro y, no solo el vehículo sino las personas que manejan los alimentos dentro del mismo. 

El SACS es el organismo que se encarga establecer y administrar el sistema nacional de regulación, registro, autorización, evaluación, habilitación, y control sanitario de los alimentos, bebidas alcohólicas, entre otros artículos y equipos destinados a estar en contacto con alimentos, así como instalaciones e industrias dedicadas a la elaboración y expendio de alimentos y envases para alimentos, con el fin de resguardar la salud pública.

Proceso de distribución

Paolina Giorgiani, gerente de ventas en Agroguayana CA, explicó al equipo de Fedecámaras Bolívar que para poder distribuir alimentos de un estado a otros es necesario cumplir con medidas sanitarias, además se debe llenar una guía de circulación de alimentos que exige la Superintendencia Nacional de Gestión Agroalimentaria (SUNAGRO) y el Sistema Integral de Control Agroalimentario (SICA).

En esta guía se señala la carga inicial de inventario, luego se selecciona el rubro y se ingresar la cantidad en toneladas métricas, sin embargo esto no es todo el proceso, para las empresas pueden recibir la materia prima y el producto terminado, bajo tres modalidades bajo el sistema SICA:

  • Guías SADA: cuando el producto terminado es enviado desde un origen hasta un destino con la guía emitida por el SADA.
  • Recepción sin guías: cuando el producto es recibido sin guías directamente desde el productor.  
  • Recepción por producción: cuando la empresa transforma o procesa algún rubro, el producto final debe ser recepcionado en el sistema SICA.

Ahora, respecto al vehículo que transporta los alimentos, este también debe tener un permiso para poder moverse por todo el territorio nacional. Giorgiani comentó que el permiso de control sanitario del vehículo tiene una duración de 6 meses a un año, lo que le permite al transportista circular libremente por el país con la mercancía; cada rubro debe llevar su guía SADA y debe indicar a dónde se dirige y quién lo recibe. 

Ahora, para la movilización o despacho de un producto terminado o materia prima (para el caso de las agroindustrias), se debe tener una:

  • Guía de movilización (para estados fronterizos).
  • Guía de seguimiento y control (para estados no fronterizos).
  • Guía de despachos al detal (cuando la empresa origen posee uno o varios clientes a través de la ruta establecida).

Proceso durante la pandemia

Desde que inició la cuarentena por la Covid-19 el proceso de distribución no ha sufrido mayores cambios asegura Giorgiani, ya que el único obstáculo que ha presentado el proceso es el despacho de productos debido a la falta de combustible que hay en el país. Este detalle hace que el costo de transporte sea más alto debido a las altas rutas que se deben cumplir para entregar al proveedor final.

Un cambio notorio, ha sido el tener que sacar un salvoconducto para trasladar un producto de un lugar a otro concluye la gerente de Agroguayana CA, pero del resto el proceso tanto para los permisos como guías sigue siendo el mismo que se venía aplicando antes de la pandemia; de esta forma también aclara que se están cumpliendo con los protocolos de bioseguridad en los establecimientos: distanciamiento, control del número de personas que entran, uso obligatorio de tapabocas y desinfección de manos. 

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